冷凍野菜は、使いたい時にさっと取り出して使うことができる便利な食材です。最近は種類も多くなってきましたから、ミックスベジタブルでサラダ...なんていうありきたりなメニューばかりでんなく色々な料理に仕立てることができます。
買い置きもできるし、単身赴任者にもってこいですね。
スーパーでもお馴染みの冷凍野菜を使ったお手軽レシピをご紹介します。ちょっとだけ余った冷凍野菜でもＯＫですから、是非作ってみてくださいねー。
冷凍枝豆のしょうゆ煮
枝豆は栄養豊富です。ビタミンＡのもとなるベータカロチンはじめ、ビタミンB1、B2、Cなどビタミン類が豊富、また、不足しがちなカルシウムもチャージできます。冷凍の枝豆は、電子レンジであっという間にできあがり。今夜の夕食にあと一品！とか急な来客でおつまみを...というときお役立ちの簡単レシピです・
【材料】
- しょうゆ:小さじ１/２杯
- みりん:少々
- だし汁:少々
- 冷凍枝豆:５０ｇ
【作り方】
- 冷凍枝豆は解凍し、豆をさやから取り出しておく
- 耐熱容器に枝豆を入れて、しょうゆ、みりん、だし汁を入れる
- 電子レンジを５００Ｗにし、約３分加熱
ブロッコリー卵
ブロッコリーはビタミンを多く含む野菜です。ビタミン以外にも、カロチン、カルシウムや鉄分などなど、さまざまな成分が豊富で、栄養価にすぐれた食材です。冷凍ブロッコリーも簡単に手に入ります。スーパーでチェックしてみてください。
ブロッコリー卵は弁当向きのメニューですが、そのまま食べてもなかなか良い味です。ハンバーグやオムライスの付け合わせにもできますし、少し濃いめの味付けにすればおつまみにも好適です。
【材料】
- 卵:1個
- ブロッコリー:１房(約２０g）
- 塩、コショウ:好みに合わせて少々
【作り方】
- 耐熱容器に卵を溶きほぐし、塩・コショウをふったら、電子レンジ５００Ｗで約１分加熱
- ブロッコリーは解凍＋少し加熱。細かく刻んで、卵の中に入れ、よく混ぜ合わせる。
- 最後に塩、コショウで味を整えてできあがり。
